3M菌落總數測試片是在一定條件下（例如培養基，培養溫度和培養時間等）對食品試樣進行處理和培養后，每克（毫升）試樣中形成的微生物菌落總數。它適用于所有食品，主要用于評估大多數食品的總細菌含量水平。
 

　　3M菌落總數測試片的檢測方法具有操作簡單，檢測周期短的優點。一旦投入使用，它將大大縮短檢測周期，簡化實驗操作并獲得更大的經濟效益，它已被許多工廠認可和使用的國內食品使用。食品總細菌含量水平由菌落總數測試片來評估 。

　　3M菌落總數測試片由可再生水合物材料制成，由上下兩層薄膜組成。上層聚丙烯薄膜包含粘合劑，指示劑和冷水可溶凝膠；下部聚乙烯薄膜包含細菌生長所需的營養瓊脂培養基。當細菌在試片上生長時，細胞代謝產物會與上層指示劑TTC發生氧化還原反應，從而將指示劑還原為紅色不溶產物三苯甲基胺，從而使細菌著色。因此，將試片上的紅色菌落判定為菌落總數。